潮源鲜牛肉火锅底料生产厂家联系电话是多少
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【适合对象】:。分享更多调料制作经验!
企业质量总监、质量经理、质量主管、质量工程师、品质组长、品管员、现场管理者等相关人员。吃火锅什么是精华?当然是火锅底料啦!
【底料批发课时】:。好的火锅底料吃起来都会感觉不一样。
2天。每一家店的火锅底料的口味都是不一样的。
【定制大纲】。其实每家店都有自己的秘方;
企业管理现状原因探询。这些火锅底料我们在家也可以自己做;
企业运作模式分析分享。做一锅火锅底料的成本其实很低，
第一讲：质量管理概述。但下次要准备一些材料，
1.什么是质量?。那么没有用完的接着还可以继续用!
2.什么是管理?。 火锅底料的做法也是非常简单的!
3.TQM与现场品质管理。一般想吃火锅的时候!
4.PDCA。我都愿意花一点点时间做一锅料底!
5.质量管理的时代变迁。毕竟自己做出来的都会合自己的口味!
6.质量管理的观念变化。做好之后我们唰上一些自己喜欢的菜，
7.应用QC技法的目的。更加是美味了。
8.PDCA与木桶理论。关于火锅料底。
第二讲：现场人员对品质的错误认识。家中只要有食材。
1、不积极的生产管理者。都可以做出不错的底料哦，
2、现场班组长主要失误。 【菜名】火锅底料【所需配料】桂皮、香叶、茴香、五香粉、八角、香奈、冰糖(白糖也ok)、高汤(或清水)、黄油、姜蒜、小米椒、花椒、干辣椒、盐油(具体的配料可以按照自己家中现有的情况来确定)【制作过程】 第一步：准备一个干净的小纱布包住桂皮、香叶、小茴香、八角、香奈放到清水中浸泡!
3、品管员的误区。如果没有小纱布的话。
4、现场品管主要问题。大家直接就把材料放到水中浸泡;
(案例：生产与品质协调)。泡好之后捞出来沥干水分就可以了!
第三讲：现场常见的品质异常。同时将干辣椒等接下来需要用到的材料切碎。
1、现场问题的种类。一些该洗的洗干净该准备的都准备好，
2、现场常见的品质问题。 第二步：准备一个炒锅在锅中加入黄油。
3、设计不良的原因。用小火将黄油炒到完全融化，
4、生产技术品质不良的原因。黄油完全融化了之后加泡好的调料全部都放入锅中，
5、制程品质不良的原因。再加入辣椒酱姜末;
6、管理品质不良的原因。蒜片，
第四讲：品质异常的原因分析。小米椒;
1、现场品质管理的基本要素。五香粉;
2、掌握品质变异的原因。花椒用中火将它们炒出香味。
3、如何提升“人”的品质。 第三步：所有食材炒出香味之后!
4、如何底料批发自主管理(案例：技能比赛)。将切碎的干辣椒和冰糖放到其中!
5、如何提升“机”的品质(5S管理案例)。继续翻炒;
6、如何提升“料”的品质。这里炒的时候要转小火，
7、如何提升“法”的品质(防呆案例)。慢慢的炒!
8、如何提升“环”的品质。一直炒到他出了香味为止!
第五讲：如何有效执行制程品质控制。炒的时候一定要注意辣椒溅出来伤到自己!
1、首检。 第四步：炒好之后;
2、自检。就将所有的底料都放到锅中!
3、互检。再加入适量的高汤。
4、专检。同时加入适量的盐跟味精盖上盖子!
5、制程管制的步骤。用大火将水煮开。
6、制程管制的依据。煮开之后我们美味的火锅底料就算是做成了。
7、制程管制的方法潮源鲜牛肉火锅底料生产厂家联系电话是多少(案例)。 【烹饪小贴士】 1做火锅底料的技巧就是!
8、制程异常的处理(案例)。第一要准备好配料!
9、在制品的管制。第二要按照步骤慢慢来，
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