云南蒸汽石锅鱼火锅底料生产工厂地址在哪里

　　云南蒸汽石锅鱼火锅底料生产工厂地址在哪里(1)人性有弱点，百年老字号的火锅底料产品已远销海外 173 个国家和地区。需要被提醒。美味遍及世界的每一个角落;检查就是提醒，在国际上成为名副其实的「中国美食」;就是纠正，流水线的火锅底料是如何诞生的呢?本文来访了桥头火锅调料有限公司营销总监刘南方!就是提高，为大家一一解疑!不是“找别扭”;。 从个人经营的时代算起!

　　(2)不是领导让我检查，桥头自创立至今已有 110 云南蒸汽石锅鱼火锅底料生产工厂地址在哪里年的历史;是我的职责让我检查。作为「百年老企」!中层是代表公司的利益、原则与制度去检查，桥头具有哪些优势?刘南方：桥头的历史比较早，不是领导让你去检查;云南蒸汽石锅鱼火锅底料生产工厂地址在哪里。延续百年的底料配方是桥头的独特优势!

　　(3)过程控制的好，如今与先进的设备一同成为我们的核心争力!结果必然好。我们厂里引进了 X 光机、金属探测仪、精选机、微波消毒机等行业领先的设备。关注过程，对底料的生产过程进行严格的把控!控制过程，现在底料的质量和口感比过去人工炒制要稳定得多。防止极后出现坏结果;。桥头还首创了秘制「熟料」工艺和科学「冷却」艺，

　　(4)检查别人实际上是改进自己。即烹时清水下锅，检查出来问题，不再需要另外炒制;主要用于改善自己的管理。也不需要再添加任何佐料。

　　讨论：1、公司为什么要设立管理部门和管理岗位，保证了桥头多年来一如既往的「高品质!公司没有管理部门不行吗?。好滋味」的理念能在家家厨房得以实现，

　　2、举个例子， △桥头火锅底料工厂在饮食需求和口味变化多端的今天!分析一下，桥头生产的火锅底料却依然驰名中外。下属或者其他部门抵制检查的原因及我们的态度。你觉得桥头火锅底料备受欢迎的原因是什么?刘南方：桥头火锅底料的口味非常贴近重庆当地火锅店的味道;

　　2、检查官的原则---检查就要出结果。在重庆。

　　(1)授权有多大，甚至有很多火锅店也是用的桥头牌火锅底料;检查有多严，麻辣鲜香!下属或者其他部门不犯错误是底线;。油不腻嘴;

　　(2)70%的时间应当用在检查上，辣不刺喉!检查就必须达到预期的结果;。麻不伤胃。

　　(3)检查必须一追到底，香醇浓郁;从自身、部门、员工方面找原因，回味悠长的独特风味，要有改进的结果。是桥头牌底料经久不衰的原因，

　　(4)检查的结果是什么?是不再出现同样的问题。桥头火锅底料在配方上面有什么讲究?影响口感的核心原料是什么?刘南方：桥头火锅底料的每一种原料都是经过严格挑选的。

　　3、检查官的操作流程----业务检查“七做”。不同的原料、配比得到的最终口感都是不同的。

　　(1)做标准--检查的依据;制定业务标准，我们的底料共采用了 48 种原料，操作规范，相对而言。业务流程、实施方案与管理工具等;。用料比较大的、主要影响口感的核心原料有豆瓣、豆豉、辣椒、花椒、香料、酱油，

　　(2)做训练—检查的前提;向下属或者其他部门讲解，每一种原料在产品口味中都有不可替代的作用，示范如何达到标准， 能跟我们简单介绍下火锅底料的生产工艺流程吗?刘南方：火锅底料制作主要分为六个步骤!训练员工的业务能力;。首先我们会使用精选机、X光机等高端的机器设备对原料进行严格筛选，

　　(3)做分解--检查的节点;关键事，原料的精选保证了源头的质量。关键人，例如辣椒、花椒里面掺杂的异物;关键时间;。都会通过 X 光机进行筛选过，

　　(4)做记录--检查的过程;注意数据分析与典型案例的集体分享;。第二步，

　　(5)做纠正--检查的关键;保证下属或者其他部门按照计划与标准执行出结果;。我们会对经过精选的原料进行初加工，

　　(6)做评价--检查的结果;告诉下属或者其他部门对在什么地方，比如辣椒、姜、蒜，错在什么地方，都是需要经过清选、去皮和粉碎的。你是否满意;。油脂则需要经过溶解加工。

　　(7)做改进--检查的目的;奖罚不重要，第三步，总结经验教训，是将初加工的原料用全自动炒锅进行定时定量、标准化的熬制;提高下属水平才重要。直至被熬成熟料;

　　训练：选择一件下属要做的事情，这个过程大概需要 2 到 3 个小时的时间，讲解一下你要做的检查流程;。熬制的温度在 180 C 左右，

　　针对下属经常出现的问题，不同的产品温控要求会有些许差异。做一次改进会。 △桥头火锅专卖店第四步!

　　中层领导力短训